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【修订】 花青素——21世纪的健康产业革命，人类健康的根本

西方营养学——抗氧化/抗衰老

 

美国最有影响的健康杂志《Prevention》称蓝莓为“神奇果”。1999年另一家非常受欢迎的杂志《Eat Well》把蓝莓评为“年度水果”。

 

蓝莓果实中含有丰富的营养保健成份，使蓝莓在世界各国均作为营养保健果品开发生产。

 

据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有治疗作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。

 

正是由于蓝莓的营养及药用功能，使得国际粮农组织将其列为人类五大健康食品之一。在国内这一果品的保健价值已逐渐被众多消费者认识。

 

蓝莓中的花青素 由于自由基对健康的影响日益为人们所认识。有实验证明花青素是迄今为止所发现的最强效的自由基清除剂，其抗自由基氧化能力是维生素Ｃ的２０倍，是维生素Ｅ的５０倍，尤其是其体内活性，更是其他抗氧化剂无法比拟的。

 

１９８６年，马斯魁勒就花青素的自由基清除剂功能在美国申请了专利，花青素作为一种抗氧化功能食品正式进入美国市场，花青素的应用范围越来越大，实验应用证明，目前已发现花青素对近100多种疾病具有具有直接或间接的预防治疗作用。

 

花青素能激活疫系统，使血清免疫球蛋白免受自由基的侵害，激活巨噬细胞，增强人体的免疫力。

 

加州大学戴维斯分校风湿病学、过敏、临床免疫学系的系主任盖希文(EricGershiwin)教授说：“从这些组织介素(cytokine)的增加来看，显示花青素是抵抗细胞内病原体、寄生生物的有力物质。”

 

以动物为对象的其它研究，也支持花青素有助于提高身体抗病力的说法。研究人员以猫为对象，发现它可以提升某些细胞吞噬有害细菌的能力；以鸡为对象，则发现鸡的抗体反应升高。花青素提高免疫力的作用已得到整个医学界的公认。

　　

过去，由于人类常受传统疾病如肺病、感染等病症的困扰，抗生素的研究曾是人们研究的重点，后来，由于人类保健意识的提高，维生素的研究又列为人们研究的重点课题，可以说人类是从抗生素的时代进入了维生素的时代。

 

但是现在人们发现，尽管抗生素和维生素的研究已经非常深入，但也解决不了诸如心脑血管疾病、糖尿病、癌症等现代疾病以及亚健康状况的改善，更不能解决人们延年益寿、抗衰老的问题，而这些问题的存在都与自由基对人体的侵害有关。

 

科学发现，自由基与100多种疾病有关，包括心脏病、动脉硬化、静脉炎、关节炎、过敏、早老性痴呆、冠心病及癌症。如果解决了自由基对人体的侵害问题，那么人体的细胞就可以真正自由成长，人的平均寿命一定会达到125岁。所以人的寿命长短直接取决于人们抗氧化抗自由基能力的强弱。

 

马斯魁勒博士发现了花青素，这一发现被誉为20世纪健康史上最伟大的发现之一。

 

花青素的抗氧化效果是维生素C的20倍，是维生素E的50倍。

 

花青素对100多种疾病有预防和治疗作用。

 

美国农业部人类营养研究中心等研究机构发现蓝莓又是果蔬中花青素含量最高抗氧化能力最强的。

 

花青素的发现，是一个划时代的重大事件。

 

如今在美国，花青素类抗氧化剂几乎是每个家庭餐后必不可少的保健品。

 

北美野生蓝莓协会、美国国家老年研究院（NIA）等社会组织更是对花青素类产品不遗余力地推波助澜。

 

如果说哈曼博士的自由基衰老学说为人类在衰老机理的研究提供了理论依据，那么花青素的出现，则为人类在抗衰老和健康长寿方面带来了实践上的新契机。

 

 

花青素的功效

 

抵抗自由基，预防各种自由基产生的疾病；

 

帮助Vc、Ve吸收利用，增强抗氧化能力；

 

增强人体免疫系统，增加人体抵抗力；

 

保护血管，增强血管抵抗力，减低毛细血管的脆性，保持血管的通透性，增强毛细血管、静脉、动脉的机能，增进循环系统，降低心血管的疾病发病率；

 

改善静脉曲张及水肿；

 

降低糖尿病的发病危险，降低糖尿病的并发症的产生；

 

通过血脑屏障，改善退行性老年痴呆；

 

保护细胞内基因不被攻击，降低各种癌症的发病率；

 

降低LDL胆固醇，避免动脉硬化的产生；

 

抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等疾病有防治的作用；

 

增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康；

 

存在于蓝莓果中的植物化合物能提供多方面的特性，如：能增加细胞膜对水分的通透性，让许多重要营养物质和化学讯号可以自由地进出细胞膜，提供细胞足够的养分进行新陈代谢和修复工作，同时让新陈代谢后产生的废物容易被清除掉，减少组织发炎的可能性。

 

含有丰富的花青素——在最近，美国的一份研究报告指出，蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。

 

花青素对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效，尤其可以增加胶蛋白、可降低眼压，缓解眼睛疲劳，有益于青光眼和白内障。

 

 

 

扩展阅读：

 

《西方营养学——抗氧化》子目录

 

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